当前位置:主页 >> 旅游快讯

川味辣子鸡听上去就是川菜

2020-02-15 来源:

川味辣子鸡听上去就是川菜,可以用一个字辣来形容,现在很多人都爱吃辣,已经流行吃辣。

材料:

鸡肉一斤(多少随意),干辣椒50-60g(多少随意,怕辣的品种首选二荆条),花椒一大把(我用了青藤椒),葱姜蒜、八角、香叶适量,芹菜一小根,料酒、糖、盐、五香粉、酱油各适量,有条件的再准备一小碗蔬菜水

川味辣子鸡的做法:

1、鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放);

2、辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)备用;

3、花生油烧热,试一个鸡肉块,炸的滋滋带响就可全部倒入;

4、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出;

5、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄;

6、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用;

7、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片,加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出);

8、加入辣椒,翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出;

9、加入炸过的鸡块,继续翻炒;

10、加入极少的糖和盐;

11、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水;

12、加入芹菜段,翻炒至断生,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。

海口男科专科医院
小儿预防感冒药物
太原治疗妇科医院
友情链接
杭州旅游网